肩ロースベーコン

赤身の味の濃さを楽しむなら、肩ロース

肩ロースは、豚肉のなかでも肉の味が濃い部位です。

ロースよりも少し噛み応えがあり、柔らかさだけではない、肉を噛みしめるおいしさを楽しめます。

赤身の味わいをしっかり感じたい方におすすめのベーコンです。

筋膜の間に入る脂も、肩ロースの魅力

肩ロースには、赤身の間や筋膜の間に脂が入りやすい特徴があります。

牛肉の霜降りほどはっきりとは見えませんが、豚肉のなかで、赤身と脂の重なりを楽しみやすい部位です。

赤身と脂の割合は、目安として8対2ほど。肉の味が濃いため、数字以上の満足感があります。

端に残した脂には、燻製の香りがしっかりと移っています。

見た目には「なぜここに脂がついているのだろう」と感じるかもしれませんが、この脂があることで、肩ロースらしい味わいが生まれます。

脂が苦手な場合は、食べるときに外していただけます。FOOD LABO FORTUNAでは、おいしさを残すため、あえて取り除きすぎずに仕上げています。

厚めに切って、ハムステーキのように

肩ロースは、厚めに切り、一枚丸ごと軽く焼いて、ハムステーキのように食べるのがおすすめです。

ロースよりも少ししっかりした、ほどよい噛み心地があります。噛むほどに、赤身の濃い味と、脂に移った燻製の香りを感じられます。

帯広名物の豚丼のように、甘辛い味付けで焼いても、肩ロースの濃い肉味が引き立ちます。

柔らかいロースとはまた違う、肉らしい食べ応えをお楽しみください。