ロースベーコン

しっとり柔らかな赤身と、焼いて楽しむ脂身

ロースの芯の部分は、しっとりとして柔らかく、そのまま食べてもおいしい赤身です。

FOOD LABO FORTUNAでは、ロースからバラ肉へつながる「バラ足」と呼ばれる部分を、一般的なロースよりも長く残しています。

通常は短く整えられることの多いバラ足を、赤身の部分とほぼ同じくらいの長さまで残すことで、一般ではあまり見かけない、存在感のある形に仕上げました。

ロース芯の赤身は、そのままで。脂の多いバラ足は、香ばしく焼いて。

ひとつのロースベーコンで、二つの味わいと食べ方を楽しめます。

解凍後も残る、できたてに近いしっとり感

加熱温度を100度程度までに抑え、水分が飛びすぎないように仕上げています。

完成後はマイナス60度で凍結。解凍したあとも、比較的できたてに近い、しっとりとした食感をお楽しみいただけます。

試食でお出しすると、「残っていたら食べてもいい？」と、最後まで召し上がる方も。お客様からも、「焼かずにそのまま食べるのが楽しみ」「そのままの方が風味を感じられる」という声をいただいています。

まずは3ミリほどに切って、そのままで

まずは3ミリほどの厚さに切り、ロース芯の赤身をそのままお召し上がりください。

脂の多い部分は、鉄のフライパンで香ばしく焼き、ベーコンエッグや卵焼き、オムレツなどにするのもおすすめです。

FOOD LABO FORTUNAのベーコンを初めて食べる方に、OTTOが最初におすすめしたい部位です。