FORTUNA通信 vol.1｜夫婦で始める、無添加ベーコンと米粉菓子の店

2026年7月19日

2026年1月に発行した「FORTUNA通信 vol.1」を、ブログでもご紹介します。

北海道・芽室町で、シャルキュトリとプラントベース菓子を届ける「Food Labo FORTUNA」。

今回は、夫婦それぞれがお店を始める理由と、これから作っていきたい商品についてお話しします。

OTTO（夫）｜食肉加工歴約40年、ベーコン好きから始まった店

私は、食肉加工の仕事に40年近く携わってきました。

ベーコンがあるときには、毎朝ベーコンエッグを食べるほどのベーコン好きです。

これまで、自宅でも会社でもベーコンを作ってきました。長年培ってきた食肉加工の経験を生かし、このたび、無添加のサラミやベーコンを作る店を始めることにしました。

お酒と一緒に、ゆっくり味わっていただける商品をお届けしていきます。

FORTUNAは、「お酒に合う商品」を届けることをコンセプトにしています。

私も、甘くないものを含め、お酒に合う米粉製品を作っていきたいと思っています。スイーツもお届けしていく予定です。

私自身、小麦のアレルギーを経験したことから、小麦を使わないグルテンフリーのお菓子作りに取り組んでいます。

米粉を使い、卵・乳製品・白砂糖を使用しない製品も、これから作っていきたいと考えています。

できるだけ多くの方が、同じテーブルを囲み、一緒に美味しく食べられるものを目指していきます。

FOOD LABO FORTUNAは、北海道・芽室町にある、シャルキュトリとプラントベース菓子のお店です。

食肉加工歴約40年のOTTOが作るベーコンやサラミと、TSUMAが作る米粉製品やスイーツをお届けします。

所在地

〒082-0030
北海道河西郡芽室町本通2丁目10番地1

FORTUNAの商品や営業情報は、Instagram、公式LINE、YouTubeなどでお知らせしています。

2026年1月吉日

※この記事は、2026年1月に発行した「FORTUNA通信 vol.1」の内容をもとに再編集しています。営業日・営業時間・取扱商品などの最新情報は、InstagramまたはGoogleマップをご確認ください。