FORTUNA通信 vol.4｜2026年3月19日、FOOD LABO FORTUNAがオープンします

2026年8月7日

2026年3月19日、北海道・芽室町にFOOD LABO FORTUNAをオープンします。

ベーコンとサラミを中心とした食肉製品を作るOTTOと、米粉や植物性素材を使ったお菓子を作るTSUMA。

夫婦二人三脚で、小さな食品工房を始めます。

OTTO｜20代の頃に思い描いた夢を、還暦を過ぎて実践する

20代の頃に思い描いた「いつかやってみたい」を、還暦を過ぎた今、実践することになりました。

FOOD LABO FORTUNAは、ベーコンとサラミを中心に、「一人で作って、一人で売る」ことから始める小さなお店です。

食肉製品づくりに約40年携わってきた経験を生かし、自分自身が食べたいと思えるものを作ります。

自分がおいしいと思うものを、多くの方と共有したい。

その思いを出発点に、妻のTSUMAと協力しながら、一歩ずつ歩んでいきます。

いよいよ、オープンの日が近づいてきました。

準備を進める中で、

「無添加の食肉製品を待ち望んでいました」

「自分や家族、親戚、友人にアレルギーがあるので、お菓子を購入したいです」

というお話を、たくさんうかがいました。

食べられないものがある方も、身体のことを考えて食べるものを選んでいる方も、そうでない方も。

みんなが笑顔で同じものを囲み、幸せな時間を過ごせることが、私たちの一番の願いです。

最初から、すべてが完成しているわけではありません。

FOOD LABOという名前のとおり、日々作り、試し、学びながら、少しずつ商品を育てていきます。

2026年3月19日から始まる、FOOD LABO FORTUNAをどうぞよろしくお願いいたします。

FOOD LABO FORTUNA
シャルキュトリとプラントベース菓子

〒082-0030
北海道河西郡芽室町本通2丁目10番地1

営業日：
毎週木曜日・金曜日・土曜日

11時〜17時

※この記事は、2026年3月に発行した「FORTUNA通信 vol.4」の内容をもとに再編集しています。