{"title":"ベーコン＆サラミ","description":"\u003cp\u003eバラ肉だけではない、ベーコンの楽しさを。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFOOD LABO FORTUNAでは、ロース、モモ、肩ロース、ヒレなど、豚一頭のさまざまな部位の持ち味を活かしたベーコンとサラミをつくっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e食肉加工に携わって40年。培ってきた経験と技術をもとに、肉の旨みや食感、それぞれの部位のおいしさを引き出します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e自作の特製鉄板スモークハウスでじっくり燻し、肉本来の旨みを凝縮。お酒のおともにも、毎日の食卓にも楽しんでいただける食肉製品をお届けします。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pork-belly-bacon","title":"バラベーコン","description":"","brand":"FOOD LABO FORTUNA","offers":[{"title":"150g〜200g","offer_id":48327162495188,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"201g〜250g","offer_id":48327162527956,"sku":null,"price":2450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0841\/4563\/5540\/files\/S__6185030_0.jpg?v=1786752856"},{"product_id":"pork-loin-bacon","title":"ロースベーコン","description":"\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eしっとり柔らかな赤身と、焼いて楽しむ脂身\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eロースの芯の部分は、しっとりとして柔らかく、そのまま食べてもおいしい赤身です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFOOD LABO FORTUNAでは、ロースからバラ肉へつながる「バラ足」と呼ばれる部分を、一般的なロースよりも長く残しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e通常は短く整えられることの多いバラ足を、赤身の部分とほぼ同じくらいの長さまで残すことで、一般ではあまり見かけない、存在感のある形に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロース芯の赤身は、そのままで。脂の多いバラ足は、香ばしく焼いて。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eひとつのロースベーコンで、二つの味わいと食べ方を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e解凍後も残る、できたてに近いしっとり感\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e加熱温度を100度程度までに抑え、水分が飛びすぎないように仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完成後はマイナス60度で凍結。解凍したあとも、比較的できたてに近い、しっとりとした食感をお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e試食でお出しすると、「残っていたら食べてもいい？」と、最後まで召し上がる方も。お客様からも、「焼かずにそのまま食べるのが楽しみ」「そのままの方が風味を感じられる」という声をいただいています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eまずは3ミリほどに切って、そのままで\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eまずは3ミリほどの厚さに切り、ロース芯の赤身をそのままお召し上がりください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脂の多い部分は、鉄のフライパンで香ばしく焼き、ベーコンエッグや卵焼き、オムレツなどにするのもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFOOD LABO FORTUNAのベーコンを初めて食べる方に、OTTOが最初におすすめしたい部位です。\u003c\/p\u003e","brand":"FOOD LABO FORTUNA","offers":[{"title":"150g〜200g","offer_id":48327175012564,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"201g〜250g","offer_id":48327175045332,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0841\/4563\/5540\/files\/S__6185042_0.jpg?v=1786752805"},{"product_id":"pork-shoulder-loin-bacon","title":"肩ロースベーコン","description":"\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e赤身の味の濃さを楽しむなら、肩ロース\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e肩ロースは、豚肉のなかでも肉の味が濃い部位です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロースよりも少し噛み応えがあり、柔らかさだけではない、肉を噛みしめるおいしさを楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤身の味わいをしっかり感じたい方におすすめのベーコンです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e筋膜の間に入る脂も、肩ロースの魅力\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e肩ロースには、赤身の間や筋膜の間に脂が入りやすい特徴があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛肉の霜降りほどはっきりとは見えませんが、豚肉のなかで、赤身と脂の重なりを楽しみやすい部位です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤身と脂の割合は、目安として8対2ほど。肉の味が濃いため、数字以上の満足感があります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e端に残した脂には、燻製の香りがしっかりと移っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e見た目には「なぜここに脂がついているのだろう」と感じるかもしれませんが、この脂があることで、肩ロースらしい味わいが生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脂が苦手な場合は、食べるときに外していただけます。FOOD LABO FORTUNAでは、おいしさを残すため、あえて取り除きすぎずに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e厚めに切って、ハムステーキのように\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e肩ロースは、厚めに切り、一枚丸ごと軽く焼いて、ハムステーキのように食べるのがおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロースよりも少ししっかりした、ほどよい噛み心地があります。噛むほどに、赤身の濃い味と、脂に移った燻製の香りを感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e帯広名物の豚丼のように、甘辛い味付けで焼いても、肩ロースの濃い肉味が引き立ちます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e柔らかいロースとはまた違う、肉らしい食べ応えをお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"FOOD LABO FORTUNA","offers":[{"title":"150g〜200g","offer_id":48327175766228,"sku":null,"price":1900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"201g〜250g","offer_id":48327175798996,"sku":null,"price":2450.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0841\/4563\/5540\/files\/5fedcdfc89d5bd8c1b79832ab3629056.jpg?v=1784433036"},{"product_id":"pork-leg-bacon","title":"モモベーコン","description":"\u003ch3 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e一言でいうなら、「肉」を味わうベーコン\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eモモベーコンを一言で表すなら、「肉」という感じ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般的にはボンレスハムに使われることの多いモモ肉を、FOOD LABO FORTUNAではベーコンに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eロースやバラとは異なる、赤身らしい素朴な味わいが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一頭買いした豚を部位ごとに生かし、特定の部位だけではなく、その一頭を丸ごと使いこなしたい。モモベーコンは、そんな考えから生まれました。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e部位によって異なる、モモの味わい\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eひとくちにモモといっても、内モモ、外モモ、シンタマ、ランプやイチボを含むランイチなど、いくつもの部分に分かれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脂が少なく淡泊な部分もあれば、柔らかく味の濃い部分もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFOOD LABO FORTUNAでは細かな部位名を分けて販売していないため、切り出す場所によって、肉質や形、脂の入り方が少しずつ異なります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそれも、一頭の豚を塊のまま加工するモモベーコンならではの個性です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e脂を取りすぎず、肉のおいしさを残す\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e表面の脂は、できるだけ厚さを整えながらも、すべてを取り除くことはしていません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脂がまったくなくなると、肉のおいしさも失われてしまうと考えているためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e赤身を中心にしながら、ほどよく残した脂と燻製の香りを一緒にお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eチャーシューのような食べ方にも\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eそのまま切って食べるほか、軽く焼いたり、ラーメンにのせてチャーシューのように楽しんだりするのもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしっかり燻製された焼き豚のような感覚で、料理にも幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e決まった食べ方にとらわれず、ご家庭ならではの楽しみ方を見つけていただきたいベーコンです。\u003c\/p\u003e","brand":"FOOD LABO 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class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e豚ヒレは、一頭から取れる量が加熱前でおよそ1キロほど。FOOD LABO FORTUNAでは、一頭買いした豚を余すことなく生かすなかで、この希少な部位もベーコンに仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e牛肉ではテンダーロインやシャトーブリアンとして知られるヒレですが、豚肉ではヒレカツ以外で見かける機会があまりありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「豚のヒレを、もっと違う食べ方で楽しめないだろうか」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそんな思いから生まれた、他ではあまり見かけないヒレベーコンです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e脂が少なく、赤身は柔らかく\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eヒレは、脂が少ない赤身中心の部位です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e表面の脂をすべて取り除くと、ほとんど赤身だけになりますが、おいしさを残すために、ほんの少しだけ脂をつけて仕上げています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脂の多いベーコンが苦手な方や、赤身を楽しみたい方にもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e脂が少ない一方で、食感は柔らかく、豚肉の素直な味わいを感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e切りたてを味わってほしいから、塊のままで\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e肉は、切った瞬間から少しずつ味が変わっていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eせっかく選んでいただくのであれば、できるだけおいしい状態で食べていただきたい。そのため、FOOD LABO FORTUNAでは、あらかじめスライスせず、塊のままお届けしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOTTOは、切りたての肉を握る寿司店と、あらかじめ切られたネタを使う店ほどの違いがあると考えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e食べる直前にお好みの厚さに切り、ヒレならではの柔らかな赤身をお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※一頭から取れる量が限られるため、販売数も少ない商品です。\u003c\/p\u003e","brand":"FOOD LABO FORTUNA","offers":[{"title":"150g〜200g","offer_id":48475000930516,"sku":null,"price":2300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"201g〜250g","offer_id":48475000963284,"sku":null,"price":3000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0841\/4563\/5540\/files\/S__6185041_0.jpg?v=1786752888"},{"product_id":"pork-shoulder-bacon","title":"ショルダーベーコン","description":"","brand":"FOOD LABO 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